Solomillo a la Caprichosa

Como no podía ser de otra manera, siendo nosotros fabricantes de embutidos y jamones de la provincia de Zamora y cuyo local está especializado en los manjares del cerdo ibérico y los vinos de Toro D.O. nuevamente volvemos a hacerle un guiño al Cerdo Duroc, para muchos el cerdo semi-ibérico debido a su gran filtración y veta que tienen sus carnes. En este caso hemos escogido el Solomillo, una de las piezas mas nobles del mismo, lo hemos acompañado con verduras, cebolla caramelizada, puré de patata y champiñón portobello y le hemos añadido una salsa de la casa cuya esencia es ser reducida con un Vino de Toro D.O- Roble.